카챠 흐레이테르스(Katja Gruijters)는 네덜란드를 대표하는 푸드 디자이너(Food Designer)로, 지속가능성과 건강, 미적 즐거움을 결합한 독창적인 푸드 디자인 프로젝트로 주목받고 있습니다. 디자인 아카데미 에인트호번(Design Academy Eindhoven) 출신으로, 네덜란드의 대표적 ‘푸드 디자이너 1세대’ 중 한 명으로 평가받습니다.
주요 이력과 활동
1. 디자인 아카데미 에인트호번 출신• 네덜란드의 명문 디자인 교육 기관인 디자인 아카데미 에인트호번에서 수학했습니다.
• 졸업 이후부터 ‘푸드 디자인’이라는 비교적 새로운 분야를 본격적으로 개척해 왔습니다.
2. 스튜디오 운영 및 기업 협업
• 암스테르담을 기반으로 본인의 디자인 스튜디오를 운영하며, 식품 회사·리테일 브랜드·공공기관 등과 협업프로젝트를 진행합니다.
• 예를 들어, 식품 신제품 기획, 브랜드 컨설팅, 전시·워크숍 기획 등을 통해 음식과 관련된 지속가능한 라이프스타일을 제안하고 있습니다.
3. 푸드 디자인 접근법
• 단순히 ‘음식을 예쁘게 꾸미는 것’이 아니라, 음식 생산·유통·소비 전 과정에서 환경적·사회적 요소를 고려하는 것이 특징입니다.
• 신선 재료와 식물성 원료 활용, 식품 폐기물 최소화, 영양학적 균형 등 다양한 면에서 책임 있는 디자인을 추구합니다.
• 색, 향, 질감 등 감각적 요소를 깊이 있게 연구해, 식사 경험 자체를 ‘예술적·문화적 체험’으로 만들어냅니다.
4. 프로젝트와 전시, 워크숍
• 신선 식재료와 제철 음식물을 활용한 아트 설치, 식문화 변화를 주제로 한 전시, 어린이와 청년층을 대상으로한 ‘영양 교육 워크숍’ 등 교육·문화 활동에도 힘씁니다.
• 국제 디자인 행사와 학술 세미나에 초청받아, 음식과 디자인이 융합될 때 생기는 가치와 가능성에 대해 꾸준히 발표하고 있습니다.
5. 출판 및 강연
• 자신이 진행해 온 푸드 디자인 사례와 철학을 담은 저서를 펴냈으며, 여러 나라에서 강연자로 나서 다양한 청중에게 음식과 디자인의 융합, 그리고 지속가능성에 대한 메시지를 전하고 있습니다.
철학과 의의
1. 지속가능성과 식문화• 카챠 흐레이테르스는 “음식이 우리 삶과 환경에 미치는 영향을 디자인적으로 재해석”하는 데 주목합니다.
• 이를 통해 오늘날 중요한 이슈인 자원 낭비, 건강 불균형, 식품 시스템 혁신 등에 대한 새로운 해결책을 모색합니다.
2. 미학과 감각의 통합
• 맛, 향, 시각적 요소는 물론, 음식을 대하는 사회·문화적 맥락까지 고려함으로써 ‘먹는다’는 행위의 총체적경험을 디자인합니다.
3. 교육·커뮤니티 참여
• 다양한 워크숍과 프로젝트를 통해 대중이 일상에서 건강하고 지속가능한 식문화를 실천하도록 독려합니다.
카챠 흐레이테르스는 ‘푸드 디자인’을 예술·사회·산업 전반에 연결함으로써, 음식이 가진 문화·환경·심리적가치를 확장시키는 선구적 역할을 해왔습니다. 그녀의 활동은 식문화를 바라보는 새로운 관점과 실천적 아이디어를 제공하며, 전 세계 디자이너와 셰프, 그리고 일반 소비자들에게 지속가능하고 창의적인 식생활의 비전을 제시하고 있습니다.
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