앰버 찬 / Amber Chan

앰버 찬(Amber Chan)은 현대 푸드 디자인 분야에서 혁신적인 접근법으로 주목받는 푸드 디자이너로, 음식을 예술, 문화, 기술의 교차점에서 재해석하는 창의적인 작업을 선보입니다.

1. 배경 및 교육

• 출생 및 성장: 홍콩에서 태어나 어린 시절부터 다문화 환경(중국, 영국, 프랑스)에서 자라며 다양한 요리 문화에 노출됨.

• 학력:

• 런던 센트럴 세인트 마틴스(Central Saint Martins)에서 시각 디자인 전공.

• 프랑스 르 코르동 블루(Le Cordon Bleu)에서 요리 예술 및 푸드 스타일링 수료.

• 경력 초기: 유명 레스토랑의 플레이팅 컨설턴트로 활동하며 미식 잡지(《Eater》, 《Food & Wine》)와 협업.

2. 푸드 디자인 철학

• "Edible Art" (먹을 수 있는 예술): 음식을 단순한 식재료가 아닌 감각적 경험으로 승화시키는 것을 목표로 함.

• 예시: 계절별 자연 경관을 모티프로 한 디저트 플레이팅, 사회적 메시지를 담은 식재료 조합.

• 기술과의 융합:

• 3D 푸드 프린팅, VR/AR을 활용한 몰입형 다이닝 경험 개발.

• AI를 이용한 맛과 텍스처의 데이터 분석으로 새로운 조합 창출.

3. 대표 프로젝트

가. "Sensory Feast" (2022)

• 개요: 5감을 자극하는 10코스 미식 여행.

• 특징:

• 각 코스마다 특정 색상, 소리, 향기와 연계된 음식 제공 (예: 파란색 접시에 해산물 요리 + 바다 소리 BGM).

• 생체 인식 센서로 식욕 반응을 실시간 분석, 맞춤형 메뉴 제안.

나. "Cultural Remix" 시리즈

• 목적: 전통 음식을 현대적 해석으로 재탄생.

• 사례:

• 중국의 월병을 유기농 허브와 감초 뿌리로 재구성해 건강한 스낵으로 변형.

• 한국 김치를 발효 젤리 형태로 디자인해 미술관 카페와 협업 전시.

다. "Zero-Waste Pop-Up" (2023)

• 개념: 식품 폐기물을 최소화하는 지속 가능한 식사 체험.

• 기여:

• 버려지는 채근과 껍질로 만든 수프, 과일 겉껍질을 활용한 식용 포장재 개발.

• 1회용 플라스틱 대신 바다조류 유래 생분해 용기 사용.

4. 협업 및 수상 이력

• 주요 협업:

• 미슐랭 3스타 셰프 **마르코 피에르 화이트(Marco Pierre White)**와의 한정판 메뉴 개발.

• 구찌(Gucci)와의 패션쇼 오프닝 디너 플레이팅 디자인.

• 수상:

• 2021년 Red Dot Design Award (푸드 카테고리 최초 수상).

• 2023년 《타임》 매거진 선정 "Next 100 Innovators" 포함.

5. 미디어 및 교육 활동

• TV/OTT: 넷플릭스 다큐멘터리 《The Art of Food》 출연, BBC 《MasterChef》 게스트 심사위원.

• 강연: TEDx에서 "Why Food is the Future of Art" 주제 발표.

• 교육: 싱가포르 국립대(NUS)에서 푸드 디자인 워크숍 진행, 젊은 디자이너 멘토링 프로그램 운영.

6. 비전과 메시지

• 핵심 메시지: "음식은 인류의 가장 오래된 예술 형식입니다. 우리는 그것을 통해 과거와 미래를 연결할 수 있습니다."

• 목표:

• 푸드 디자인을 대중 예술의 한 장르로 확립.

• 글로벌 식품 낭비 문제 해결을 위한 디자인 솔루션 제시.

Amber Chan은 단순한 요리사나 플레이팅 전문가를 넘어, 음식으로 사회적·예술적 가치를 창출하는 선구자로 평가받습니다. 그녀의 작업은 미식 산업뿐 아니라 환경, 기술, 문화 분야까지 영향을 미치며 푸드 디자인의 가능성을 넓히고 있습니다.